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accademia dei georgofili | pubblicazioni dei georgofili notiziario di informazione a cura dell'accademia dei georgofili in primo piano elogio del buon padre di famiglia dario casati si riaprono le scuole dopo l’estate, sui banchi deve tornare anche il governo per varare le leggi economiche di fine anno. si è parlato molto, spesso a ruota libera, di tanti argomenti e anche di economia, ma quest’ultima è stata relegata un po’ in secondo piano nel clima euforico dei primi “cento giorni”. ora, però, si fa sul serio e le prospettive non sono incoraggianti. gli indicatori economici sono appena sopra la linea di galleggiamento, i conti confusi, le risorse disponibili, tradizionalmente ridotte, incerte. come accade nella stagione intermedia in questi periodi della politica la situazione è in attesa di chiarirsi, anche se non mancano segnali. al di là del “che cosa” il nuovo governo possa realisticamente fare tenendo conto dei vincoli interni ed esterni, il punto è capire quale linea di politica economica adotterà. visualizza tutto l'articolo view all in primo piano la pesca sulle tavole moderne giovanni ballarini ab ovo usque ad mala , dall’uovo alla frutta e cioè dall’inizio alla fine, sentenziavano gli antichi romani per dire che un ciclo o un evento era completo; anche noi italiani diciamo siamo alla frutta per esprimere il concetto che si è giunti alla fine, all’esaurimento di qualcosa, dei soldi, dell’ispirazione, della normalità e così via descrivendo anche una situazione grave o senza via di uscita. la frase deriva dalla composizione del banchetto che per i romani terminava con la frutta e per noi con un dessert quando, finiti i servizi di cucina, sulla tavola erano portati formaggio, dolce e la frutta. perché la frutta chiude il banchetto dei romani e arriva fino a noi? il banchetto dei romani, ma anche dei greci e fin dai tempi omerici, è un evento sacrale nel quale si compie il sacrificio – da sacrum facere o rendere sacro – delle carni attraverso cui si entra in comunità con la divinità e tutto ruota attorno a questo. l’apertura del banchetto può essere l’uovo, simbolo della vita e della perfezione oppure, in taluni periodi, la lattuga, mentre il banchetto si conclude con la frutta il cibo che più si avvicina agli dei, loro dono come dicono i miti padani e, in seguito, ribadisce il racconto biblico dell’eden. oggi la frutta non è sempre presente nei pasti in casa e nei ristoranti il dessert , spesso quasi un deserto, si compone solo di un dolce e solo quando un diabetico chiede una sua sostituzione gli viene presentata un’immancabile fetta di ananas. la frutta è anche completamente assente nelle pizzerie, piadinerie, paninerie e nei locali che offrono pasti rapidi. in questo nuovo modo di magiare la frutta, rara o espulsa dalla fine del pasto rientra nella moderna cucina innovativa, ricuperando anche remote tradi-zioni. l’odierna presenza della frutta nell’attuale gastronomia ha radici antiche, quando nel medioevo compare il gusto del dolce-speziato dei dolci di frutta e spezie come la spongata, dell’agro-dolce e del dolce-salato delle carni cucinate assieme alle castagne. nel rinascimento si sviluppa il gusto dolce-piccante che ha la sua più tipica espressione nella mostarda dove la frutta assieme al miele e alla senape è associata alle carni, con un’abitudine giunta fino a oggi. la presenza della frutta avanza nella cucina ottocentesca e del millenovecento quando la frutta, trasformata anche in marmellata, entra nella pasticceria popolare delle crostate di frutta e la si trova in qualche piatto tipico, mentre inizia a trionfare in qualche preparazione d’alta cucina, come la pesca presente dal bellini nell’aperitivo alla pesca melba nel dessert . visualizza tutto l'articolo view all futuro dell’olivicoltura italiana in crisi un documento per il rilancio dell’olivicoltura dopo la xylella scomparso il genetista cavalli sforza peschi e albicocchi più resistenti alle malattie quarto anno bollente del nostro pianeta l’agroalimentare italiano corre più di quello europeo scoperto ruolo gastroprotettore di una pianta di cappero 14 settembre 2018 cucina toscana: ricette e salute 21 settembre 2018 paesaggi rurali. un progetto per la sardegna come ripristinare le aree degradate nei vigneti lorenzo d’avino si è concluso a fine giugno il progetto europeo resolve (ripristino della funzionalità ottimale dei suoli nelle aree degradate dei vigneti tramite metodi biologici). per aiutare agricoltori e tecnici a scegliere la tecnica di ripristino più idonea sono state preparate delle linee guida tradotte in 5 lingue. visualizza tutto l'articolo view all una perniciosa formica nera santi longo il controllo demografico di lasius alienus è necessario, se le foraggiatrici si introducono negli edifici alla ricerca di cibo. visualizza tutto l'articolo view all ambiente olivicoltura legislazione paesaggio alimentazione storia ricerca copyright 2010 - accademia dei georgofili - c.f. e p.iva 01121970485 disclaimer | privacy | credits

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